הוראות הכנה
מרכיבים
חומרים לסושי:
200 גרם שזיפים יבשים
200 גרם תאנים
200 גרם משמש
100 גרם תמרים יבשים
100 גרם פיסטוקים
100 גרם אגוזי מלך
50 גרם גרעיני דלעת
1/2 כוס בורגול
כף שמן
600 מ"ל מים רותחים
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
קינמון
1/4 כוס מיץ תפוזים
לביביות בננות וקוקוס:
2 בננות
1/3 כוס קוקוס
1 ביצה
2 כפות סוכר
1 כף אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל קורט קינמון 1/3 כוס קמח
5 גרם אבקת אפיה (חצי שקית)
שמן לטיגון
רוטב תות שדה:
200 גרם תות שדה
1/4 כוס קרח כתוש
1/4 כוס ליקר תות שדה
כף אבקת סוכר
אופן ההכנה
אופן הכנת הסושי:
1. את השזיפים, התאנים והמשמשים משטחים לשכבה דקה מאוד (אפשר להשתמש בפטיש שניצלים)
2. קוצצים את הפיסטוקים האגוזים וגרעיני הדלעת.
3. מחממים בסיר קטן שתי כפות סוכר על אש נמוכה עד לקבלת קרמל ומוספים את האגוזים הקצוצים.
4. קוצצים את התמרים ומערבבים עם הפיסטוקים.
5. מכינים את הבורגול: מאדים את הבורגול בכף השמן מוספים מלח ואת המים הרותחים מכסים את הסיר וממשיכים בבישול על אש נמוכה למשך כ- 18 דקות.
6. מערבבים את הבורגול עם גרעיני הדלעת ומיץ תפוזים.
7. על מחצלת סושי מניחים את השזיפים וממלאים באגוזים. את התאנים ממלאים בבורגול ואת המשמש ממלאים בפיסטוק עם התמרים ויוצרים מכל סוג גליל.
8. מכניסים את הגלילים למקרר לשעה.
9. מוציאים את הגלילים ופורסים.
אופן הכנת לביבות הבננה:
1. פרוסים את הבננות לפרוסות.
2. מערבבים את כל החומרים יחד.
3. יוצרים לביבות בעזרת כף ומטגנים במחבת עם שמן חצי עמוק עד לקבלת גוון חום זהוב.
אופן הכנת רוטב התותים:
1. מערבבים בבלנדר 100 גרם תותים עם שאר החומרים.
2. את שאר התותים חותכים לטבעות.
סידור הצלחת:
בוזקים את רוטב התותים על צלחת הגשה, במרכז הצלחת מניחים את לביבות הבננה, ומסדרים מסביב את הפירות היבשים עם התותים.
מגיש:
מקור: מאיר רוזנברג, שף מלון רימונים גלי כנרת
שתף את המתכון