הוראות הכנה
מרכיבים
4 בננות
1 אננס טרי או קופסת שימורי אננס באיכות טובה (כולל הנוזל)
לרוטב חמאת וניל:
1 מקל וניל
50 גרם חמאה
4 כפות מנוזל השימורים של האננס
לבלילה:
3 ביצים
200 מ"ל בירה רגילה
75 גרם קמח לבן מנופה
1 כף סוכר
קמצוץ מלח
2 כפות בזיליקום קצוץ
2 כפות טרגון קצוץ
1/2 כפית מיץ לימון
שמן לטיגון עמוק
להגשה:
1/2 מיכל שמנת מתוקה או 1/2 חבילה מסקרפונה
2 כפות סוכר
אופן ההכנה
1. מכינים את הרוטב: חוצים את מקל הווניל לאורכו. בעזרת סכין קטנה מוציאים את הגרגירים השחורים ומפזרים אותם על החמאה. מביאים לרתיחה 4 כפות מהנוזל של האננס, מנמיכים את האש ומוסיפים תוך כדי ערבוב את החמאה עם הווניל. שומרים בצד.
2. מכינים את הבלילה: מפרידים את החלמונים מהחלבונים בשתי קערות נפרדות. מוסיפים שליש מהבירה לחלמונים ומערבבים. מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח, ומערבבים לתערובת אחידה, תוך כדי הוספה של שאר הבירה בזרם דק.
3. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה, מוסיפים תוך כדי ההקצפה את מיץ הלימון. מוסיפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים, מערבבים במהירות ומקפלים פנימה את שאר הקצף.
4. מחלקים את הבלילה לשתי קערות. מוסיפים לאחת הקערות את הבזיליקום ולאחרת את הטרגון. מערבבים כל קערה בנפרד.
5. קולפים את הבננות וחותכים ל-4 חתיכות לאורכן. חותכים את האננס לקוביות בגודל 2 ס"מ.
6. מחממים את השמן לטיגון. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק מטפטפים לתוכו טיפה מהבלילה (השמן חם כשהבלילה מבעבעת בתוכו). מנמיכים מעט את האש.
7. טובלים שתי חתיכות בננה בבלילת הבזיליקום ומכניסים לשמן. מטגנים כשלושים שניות מכל צד. טובלים את האננס בבלילת הטרגון ומטגנים. מטגנים את כל הבננות עם הבזיליקום ואת כל האננס עם הטרגון. מניחים את הפירות המטוגנים על נייר סופג.
8. הגשה: מקציפים את השמנת עם 2 כפות הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה (או מערבבים את המסקרפונה עם הסוכר). מחלקים את הטיגוניות לצלחות הגשה. יוצקים מסביב את הרוטב ומניחים שלושה עיגולי קצפת או מסקרפונה על כל צלחת. מגישים מייד.
מגיש:
מקור: אביגיל ביסר
שתף את המתכון