הוראות הכנה
מרכיבים
40 גרם אבקת סוכר
1 ביצה טרופה
50 גרם חמאה ללא מלח
30 גרם צימוקים קצוצים
50 גרם קמח רגיל
40 מל רום
2-3 טיפות תמצית ווניל
אופן ההכנה
1. מניחים צימוקים בקערה קטנה, יוצקים עליהם רום ומכסים בניילון נצמד. משהים את הצימוקים בהשרייה לפחות שעה. מחממים מראש תנור לחום בינוני-גבוה ( 190°c). מברישים שתי תבניות אפייה בחמאה מרוככת, ולאחר מכן משהים במקרר עד שהחמאה מתייצבת. מברישים את התבניות בחמאה נוספת כדי ליצור ציפוי כפול, ומכניסים שנית למקרר.
2. מרככים חמאה בקערה גדולה, בעזרת כף עץ או מערבל חשמלי. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר, וממשיכים להקציף עד שהתערובת קלילה ואוורירית. מוסיפים וניל. בהדרגה מוסיפים לתערובת החמאה ביצה, ומערבלים היטב אחרי כל תוספת כדי למנוע הקרשה או היפרדות.
3. מנפים קמח ומוסיפים לתערובת החמאה, מערבלים היטב לתערובת חלקה. מוסיפים את הצימוקים המושרים והקצוצים והרום, ומערבבים היטב.
4. מעבירים את התערובת לשקיק זילוף עם פייה רגילה בקוטר 1 ס"מ. מזליפים עיגולים בקוטר 5.2 ס"מ, במרווחים של 3 ס"מ לפחות, משום שהם מתפשטים במהלך האפייה.
5. כדי להמריץ את העוגיות להתפשט, מטיחים את התבניות בכבדות פעם אחת על משטח העבודה. אופים במשך 6-7 דקות, או עד שהן זהובות- חומות בשוליהן, ומעט יותר בהירות במרכז. מוציאים מהתבניות ומעבירים לרשת להתקרר. חוזרים על הפעולה עם התערובת הנותרת, ומכינים את התבניות לפי ההוראות בשלב 1
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון