הוראות הכנה
מרכיבים
לבצק:
400 גרם קמח
2 חלמוני ביצה
200 גרם מרגרינה
2 כפות סוכר
1/2 כוס מי מלח (מים מעורבבים עם מלח - כמות המלח תלויה לפי הטעם האישי)
2 כפות פלפל אדום חריף קצוץ
למילוי:
1 ק"ג בשר בקר טחון
5 כוסות מרק עוף צח
100 ג´ פלפל אדום חריף קצוץ.
6 תפו"א מבושלים חתוכים לקוביות
2 בצלים קצוצים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף סוכר
1 קופסא אפונה משומרת
כפית פלפל
להרכבת המנה:
400 גרם זיתים שחורים
חלבון ביצה
אופן ההכנה
להכנת המילוי:
מטגנים במחבת את הבצל עם הפלפל הקצוץ עד להזהבה ואז מוסיפים 4 כוסות מרק עוף צח ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר וממשיכים לבשל עוד כ-15 דקות.
מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה , האפונה , תפו"א, כוס מרק עוף צח, מלח ופלפל.
את המילוי יש להשרות ללילה שלם במקרר לספיגת הטעמים.
להכנת הבצק:
מערבבים את הקמח עם הסוכר, המרגרינה, הביצים והפלפל הקצוץ. לאחר מכן להוסיף את מי המלח והחלמונים ולהמשיך ללוש עד שמתקבל בצק אחיד. משטחים את הבצק ויוצרים עיגולים בעובי 1/2 ס"מ ובקוטר 10 ס"מ.
הרכבת המנה:
למלא את עיגולי הבצק במילוי הבשר ולשים במרכז הבשר זית שחור ולסגור לחצי לצורת סהרון (בדומה לצורת האמפנדה) ולמשוח בחלבון ביצה. אופים בתנור בחום גבוה עד להזהבה.
מגיש:
מקור: בוליביה
שתף את המתכון