הוראות הכנה
מרכיבים
אחד+1/2 כוס קמח.
1/2 אבקת אפיה
150 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
2 חלמונים
1/4 כוס שמנת חמוצה מנוקזת מנוזלים.
החומרים למלית: 150 גר' אגוזי מלך, אחד+חצי חלבונים, 1/3 כוס סוכר, 1/2 כפית קינמון.
הכלים: 2 תבניות אפיה שטוחות מרופדות בנייר אפייה.
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
1. מנפים ביחד את הקמח עם אבקת האפייה.
2. במכל מעבד מזון שמים את תערובת הקמח, מוסיפים את החמאה ומעבדים במספר פולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית דקה. מוסיפים את החלמונים והשמנת החמוצה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים ומניחים במקרר ללילה.
הכנת המלית:
1. במכל מעבד המזון קוצצים את האגוזים לתערובת פירורית דקיקה (לא לאבקה).
2. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים לקצף יציב וגמיש, מוסיפים את האגוזים, הסוכר והקינמון לתוך הקצף ומערבבים במרית לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומניחים במקרר ללילה.
ההכנה:
1. מוציאים את הבצק לריכוך בטמפרטורת החדר 45 דקות, הבצק צריך להיות נוח לרידוד אבל קר.
2. מחממים את התנור לחום נמוך 150 מעלות.
3. מעל למשטח מקומח מרדדים בצק לעיגול בעובי כ- 2 מ"מ. בעזרת סכין חותכים את הבצק לחצי וכל חצי לעוד חצי וכך הלאה עד לקבלת משולשים שגודל כל בסיס משולש כ-7 סמ'.
4. שמים 1/2 כפית גדושה של המלית מתחילת המשולש ועד קצהו, ומגלגלים את המשולש מהחלק הרחב אל החלק הצר, יוצרים סהרון.
5. מניחים בתבנית עם מרווחים של כ- 4 ס"מ בינהם, אופים 18-15 דקות עד שהעוגיות בצבע זהוב בהיר מאוד.
6. מצננים על רשת 5 דקות ומעבירים לרשת לצינון מלא.
מגיש:
מקור: קפה ויולה גבעתיים
שתף את המתכון