הוראות הכנה
מרכיבים
לשקשוקה:
4 כפות שמן קנולה
1/2 1 כפיות שום כתוש
450 גרם עגבניות טריות חתוכות גס
2 כפות רסק עגבניות
1 כף סחוג או פלפל צומה או עריסה (אפשר להוסיף לפי הטעם)
מלח, פלפל שחור טחון טרי וכמון
8 ביצים
לבשר:
400 גרם שייטל בקר טרי ומיושן חתוך לפרוסות דקות
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון
תבלין מעורב ירושלמי או תערובת תבליני גריל
אופן ההכנה
מכינים שקשוקה: מחממים מחבת עם שמן, מטגנים שום קלות (נזהרים שלא ייחרך) ומוסיפים עגבניות. מתבלים מעט ומטגנים-מבשלים כ-20 דקות על להבה נמוכה.
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת נפרדת ומזהיבים היטב בצל. מוציאים מהמחבת.
מוסיפים רסק עגבניות למחבת השקשוקה ומבשלים עוד כמה דקות. מתבלים קצת יותר מהרגיל (הוספת הביצים תמתן את הטעם). שוברים בעדינות את הביצים לתוך העגבניות, ומנמיכים את הלהבה למינימום להתגבשות הביצים (אידיאלי: ביצים יציבות עם חלמון נוזלי).
מכינים את הבשר: מיד לאחר הכנסת הביצים לרוטב, מחממים את המחבת השנייה היטב. כאשר היא מעשנת, מוסיפים את יתרת השמן ומיד לאחריו את הבשר. מערבבים בזריזות ומטגנים עד שהבשר משחים. מתבלים ומוסיפים את הבצל המטוגן. מתקנים תיבול.
מניחים את הבשר בצלחת הגשה, יוצקים עליו כף מרוטב השקשוקה ו-2 ביצים. מגישים עם לחם שחור אחיד.
מגיש:
מקור: אבי שטייניץ (תמונה:אילון פז)
שתף את המתכון